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らーめんまこ家 角煮らーめん
ってなわけで、また、まこ家の「食」シリーズだにゃ


8日の日曜日はらーめんを作ったじょ

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角煮ラーメン

※スープ作り方
 1、圧力鍋にお湯を沸かす
 2、鶏がらと豚ばらかたまりを投入
 3、ぐつぐつ煮て、あくをとる
 4、加圧(1時間くらい)
 5、蓋をとって、にんにく・ねぎを入れて、水をときどき足しながら2時間くらい煮る
 6、スープ完成

今回は、ちょいと手抜きで、生ラーメンに入っているたれを使用(とんこつ醤油味)

ひゃ~~~角煮がとろとろだにゃ~
ん~~スープもうみゃい(・・)v


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ぎょうざもあるでよ
※皮は売ってたものを使用


おまけ~~先週やったおでんもあるでよ MORE~~
by macokarei | 2009-02-11 10:43 |
ラーメン 2/19
本日は、久しぶりにラーメンを作ったじょ

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豚ロースのかたまり・豚バラのかたまり・鶏がら・野菜(ねぎ・にら・白菜・しょうが・にんにく)を入れて煮るだにゃ


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昨日の夜から煮て、今日も煮て、合計5時間位
お~~いいスープができた
にごり湯だにょ。硫黄泉のようだにゃ


完成(・・)v
by macokarei | 2008-02-19 22:53 |
麺同好会?
今日は、朝4時半に起きて、葉山の森戸川へオオルリを見に行ったけど
オオルリはおらず
実は、昨日の朝も早く起きて同じところへ行っただにゃ
オオルリのつがいを見ただじょ
一瞬だったので、写せず・・・・

ってなわけで
本日は麺同好会の日?
にゃ~~~んて、そんなのはなかったにゃ

久しぶりにラーメンを作ったじょ
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スープだにゃ。お~~いい色
※中身は、鶏がら・豚ロースかたまり・ねぎの緑の部分・にんにくまるごと1つ・しょうが


できたじょ~~~
by macokarei | 2007-08-26 20:11 |
ラーメン 7/11
本日は、土曜日出勤の代休で午後お休みだったにゃ
ひまだったので、ラーメンを作成したじょ
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スープ:お湯を沸かして、豚ロースのかたまり・鶏がら・ねぎ・にんにく1個丸ごと
を入れて、3時間ほど煮る。
豚は取り出して、冷凍庫で冷やす。

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今日は平打ち麺だにゃ

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野菜を炒めるじょ
もやし・キャベツ・しめじ・にら・ねぎ 
※撮影のきゅさん ありゃ!こりゃ撮影用で火と離れすぎだにょ

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炒めた野菜にスープをじょぼじょぼと


できたじょ~~~~
by macokarei | 2007-07-11 20:39 |
塩ラーメン 2/24
本日は、久しぶりにラーメンを作成。
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       沸騰したお湯の中に、鶏がら・豚ロースかたまり・ねぎの青い部分
       白菜の茎・にんにく・しょうがを入れる。
       この前の鍋と同じように20分くらい煮たら、鶏がらを取り出し、
       砕いて、再び入れる。
       豚は、中まで煮えたら、取り出して冷やす。(チャーシューだにゃ)

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       3時間くらい煮ると、お~~白濁。              

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       昆布を水出ししておく。
       ※ここで失敗したにゃ~。スープに昆布だしを入れたら、
        脂分が固まってしまった~~~。
        白濁スープが、だいぶ薄い色になってもうた。


どんな出来栄えかにゃ
by macokarei | 2007-02-24 23:55 |
晩ごはん7/2
本日の夕食はら~めんだじょ~
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【スープ作り】1、利尻昆布と日高昆布を水出しする。
        2、鶏がら、豚ロース、にんにく、しょうが、ねぎなどを煮る
        3、2を4時間くらい煮る(水分がなくなってきたら1を加える)
        たれは、1にうすくちしょうゆと塩を入れ煮詰める

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塩ラーメンができたじょ
具は、煮た豚ロースをチャーシューがわりに、あと、ほうれんそう、わかめ、のり、    99円ショップで買ったチャーシューだにゃ
おいちかったじょ

by macokarei | 2006-07-02 21:52 |